As nossas células produzem energia a partir do metabolismo dos carboidratos, proteínas e gorduras, que adquirimos da alimentação. A principal fonte de energia das nossas células é a glicose, presente nos carboidratos. O nosso organismo pode também produzir glicose a partir das gorduras e das proteínas.

Durante a produção de energia nas nossas células, temos moléculas que transportam elétrons para a mitocôndria, para a produção de mais energia celular. Essas moléculas são chamadas de NADH , e são derivadas da niacina (vitamina B3)

Funções da niacina: essencial para a formação de NADH ( sendo importante para a produção de energia celular) , sinalização celular, proteção neuronal, parece proteger contra doenças degenerativas e é usado no tratamento de alterações do colesterol

A doença causada por deficiência de niacina é chamada de pelagra, que se caracteriza pela tríade clássica de: diarréia, dermatite e demência.

Principais fontes de niacina: carnes, leguminosas , cereais e sementes